Kycklinge med ugnsrostade grönsaker
Mat

Kyckling med ugnsbakade grönsaker

Ja, hur går det för mig? Ömson vin ömson vatten kan man säga rent bokstavligen. Men jag har hoppat över bullen på jobbet och lagat mat från grunden. Måste räknas som bra.

Denna kycklingen blev mycket god. Köpte kycklinglårfilé, vilket jag har hört är lite saftigare än bröstfileérna. Men vad vet jag.

Lade kycklingen på en plåt. Ringlade över olivolja och kokosolja.
På samma plåt lade jag hackad zucchini, sötpotatis, rödlök och palsternacka. På med salt, peppar, timjan och olivolja/kokosolja.
Körde i ugnen 200 grader i 20 minuter. Tog t plåten och lade på små cocktailtomater och lät allt gå ytterligare ca 10 minuter.

Under tiden försökte jag mig på att göra en pesto. Gick så där då jag glömt lite olika ingredienser. Men detta körde jag ändå i mixern: pinjenötter, en kruka basilika, vitlök och olivolja. Blev lite snålt, men räckte ändå till middag och matlåda.

Till detta hade jag sallad (från en färdigsköld påse – älskar dem) och gjorde en dressing på granatäpple-vinäger och olivolja. Blev så gott!

Hade ”tyvärr” lite vitt vin kvar i kylen, så det blev ett glas av det också. Men nu är flaskan slut. Tur det.

Kategori: Mat
Inlägg skapade 58

Relaterade inlägg

Skriv din sökning ovan och tryck enter för att söka. Tryck escape för att avbryta.

Tillbaka till toppen